Polina Ryzhova

R&D Менеджер полного цикла HoReCa

Рестораны / Обслуживание питания

Almaly, Алматы

Предоставляемые услуги

Здравствуйте, меня зовут Полина, я исследователь, проектировщик и менеджер полного цикла в сфере гостеприимства или ресторатор.

Первый свой бар я открыла в 20 лет в Санкт-Петербурге и с тех пор я совершенствуюсь во всех направлениях этой сферы. Являюсь специалистом в следующем:

Аналитика рынка
Создание УТП
Разработка концепции
Разработка меню бара, отвечающее потребностям и желаниям ЦА с авторскими рецептурами
Разработка меню кухни, отвечающее потребностям и желаниям ЦА (в паре с шеф-поваром)
Разработка маркетингового плана
Разработка плана мероприятий
Обучение персонала (бармены, официанты, менеджеры, администраторы)
Проведение и планирование дегустаций и банкетов
Формирование команды с 0
Управление баром/рестораном/мини-отелем
Запуск и отладка работы заведения
Аудит работающего заведения
SWOT анализ

менеджер

ресторатор

Примерная ставка: 13,000 〒 в час

Опыт

15 лет в индустрии HoReCa

Основатель, разработчик, управляющий, консультант по бизнесу.

Опыт работы в России(Москва, Санкт-Петербург), Вьетнаме (Хошимин, Ханой, прибрежная туристическая зона), Казахстане (Алматы) с разными национальностями из Европы, Азии, Латинской Америки, что дало мне понимание разницы менталитетов, скорость адаптации и быстроту принятия решений в нестандартных ситуациях.

Три личных успешных проекта (бары и ресторан) и порядка 10 запусков проектов разного уровня от фаст-фуда до отеля 5*.

Образование

Самоучка в сфере гостеприимства. Обучалась у французов сервису и фудпэйрингу, у русских и сингапурцев организации мероприятий и аналитике рынка, у корейцев и японцев операционной деятельности, у вьетнамцев лояльности, у русских, украинцев и англичан барменскому искусству.

Высшее образование: Инженер микроэлектроники

Второе высшее образование: Криминальный психолог